Alle slags te starter fra samme udgangpunkt, og hvad der gør dem anderledes, er hvordan teen behandles efter høst. Grøn te betegnes som en uoxideret eller ikke fermenteret te. Oxidation er den naturlige kemiske proces, der opstår, efter at vegetabilsk materiale er plukket. Bladene begynder at oxideres umiddelbart efter høst og for at stoppe oxidationsprocessen bliver grønne teblade dampet eller bagt. dampning bruges normalt til japansk grøn te, mens bagning eller pandeopvarmning ofte bruges til kinesisk grøn te.

Ved at stoppe oxidationsprocessen bevarer teen sin grøn farve. Grøn te kræver lidt ekstra forsigtighed, når man forbereder teen - det vigtigste man skal huske, er ikke at bruge kogende vand. De fleste grøn te foretrækker vandtemperaturer mellem 71-82 grader. De har også en tendens til at trække i højst 3 minutter. Hvis din grønne te nogensinde har smagt meget bittert, var det mere sandsynligt på grund af en kombination af overkrympning og, eller vand, der var for varmt.

Grøn te smager faktisk mere 'rå' end sort te, med nogle græsagtige og vegetale undertoner. Dette varierer meget afhængigt af typen af den ​​grønne te.

Brygningsmetoder

Varm te brygningsmetode: Varmt vand til 82 °. En teskefuld med top pr 180 ml tekop og lad teen trække i 2-3 minutter.

Is te brygningsmetode: Varmt vand til 82 °. En teskefuld med top pr 180 ml tekop og lad teen trække i 3 minutter. Fjern te bladende og tilsæt is.

Historie

Te forbrug har sin legendariske oprindelse i Kina for mere end 4.000 år siden. Grøn te er blevet brugt som både en drik og en metode til traditionel medicin i det meste af Asien, herunder Kina, Japan, Taiwan, Vietnam, Korea og Thailand for at hjælpe alt fra at kontrollere blødning og hjælpe med at helbrede sår for at regulere kropstemperatur, blodsukker og fremme fordøjelsen.

En bog skrevet i Tang-dynastiet i Kina betragtes som en af ​​de vigtigste i grøn te. Bogen blev skrevet af Lu Yu og hedder "Tea Classic" eller "Cha Jing". Det blev skrevet mellem 600 og 900 e.Kr. og talte om præcis, hvordan og hvor man skulle nyde en god kop grøn te. Kissa Yojoki (Tea of ​​Tea), skrevet af Zen Priest Eisai i 1191, beskriver, hvordan drikker grøn te kan have en positiv effekt på de fem vitale organer, især hjertet. Bogen diskuterer teens medicinske kvaliteter, som omfatter at lette effekten af ​​alkohol, der virker som stimulant, hærdende blødhed, slukning af tørst, elimination af fordøjelsesbesvær, hærdning af beriberi sygdom, forebyggelse af træthed og forbedring af urin og hjernefunktion. Den første del forklarer også formerne af teplanter, teblomster og teblad og dækker, hvordan man dyrker teplanter og behandler teblad. I anden del af bogen diskuteres den specifikke dosis og metode, der kræves for individuelle fysiske lidelser.