I modsætning til grøn te behandles den gule te ikke øjeblikkeligt efter ristning, men pakkes derimod i papir og køles ned. Herefter ristes den og pakkes ind igen i intervaller, hvorved den til slut ristes endnu engang. Dette resulterer i en te, der ikke smager så græsagtigt, som grønne te'er kan have tendens til. Gul te dyrkes i Kina og er forholdsvist ukendt og betegnes af mange fejlagtigt som grøn te.